噙著方糖，在茶室的臥鋪上任憑紅茶溫順入口──伊朗獨特的飲茶文化

臺灣人喜歡喝茶，滿街都是茶飲手搖店；公園裡的榕樹下，也常常能見到老人家拿著茶具，呼朋引伴一起啜飲；而日本人來臺必買的購物清單中，茶葉、茶具等也榜上有名，稱臺灣為茶的王國也不為過。其實不只臺灣，茶可以說是世界性的語言，距臺遙遠的中東國家伊朗，其實也和我們一樣有著深厚的茶文化。

茶葉在 15 世紀時，透過中國的絲路傳到伊朗，就此打敗當時在阿拉伯世界盛行的咖啡，開啟了伊朗的飲茶文化。這股熱愛延續到 19 世紀，有著「伊朗茶葉之父」美稱的哈吉穆罕默德（Haj Mohammad Mirza）遠赴印度，在當地學習茶葉栽種，之後更偷偷攜帶茶苗回伊朗，開始了伊朗的茶產業。有趣的是，因為伊朗人真的太愛喝茶了，即便國內種茶仍供不應求，至今依然需要從印度、中東、及非洲進口茶葉。

不同於臺灣，伊朗人以紅茶為主，人們起床後都要先來一杯，一整天下來喝個十杯也不為過。也因為伊朗人喜歡喝熱騰騰的茶，不管在大都市還是小鄉村，整天都能聽到滾水準備泡茶葉的聲音，這樣不但能自己享受，客人來時也能喝上最好的茶飲。

伊朗人對茶的熱愛延伸出不少獨特的文化，其中最特別的，就屬當地人最愛的茶室（chaikhaneh），以及泡茶的器具──茶炊（samovar）。

茶室是伊朗人聚會、聊天的好地方。在伊朗的茶室，續杯很常見，如果不要喝了，要把茶杯倒過來放。另外一個有趣的地方是茶室的設計。比較傳統、歷史悠久的茶室，牆上多有《列王記》的壁畫做裝飾，《列王記》是波斯民族的史詩，記載了從遠古時期到 7 世紀的波斯王朝間各種神話和傳說，而茶室的壁畫描繪的就是故事裡的情景。另外，茶室的座椅也很特別，不是我們一般常見的座椅，而是能讓人輕鬆斜躺、仰臥的長凳（Takht），長凳上往往擺有枕頭、小毯，讓整個空間更加舒適。

而伊朗人泡茶時所使用的茶炊，則是從俄羅斯引進的茶具，現在成了伊朗家庭不可或缺的生活用品。

茶炊由下至上分別為加熱區、滾水區、以及茶壺三部分。最下方的加熱區通常有個通道，可放木材等，讓它燃燒；燃燒的熱氣能幫助上方滾水區的開水煮沸；而熱水的蒸氣則讓最上方茶壺裡的濃茶保持溫熱。要飲用時，伊朗人會從上方的茶壺倒茶進玻璃杯，但因為茶壺裡的茶偏濃郁，為稍微降低苦味，會再從滾水區的水龍頭，倒一些熱水進玻璃杯兌水。最後要飲用時，則是先拿一顆方糖含在嘴裡，再小口小口的啜飲茶品，讓方糖在嘴裡慢慢融化。

如此獨特的伊朗飲茶文化，確實會讓人想和三五好友揪團去茶室，用精美的茶炊煮茶、斜躺在長凳的枕頭上聊天喝茶，度過悠哉的下午呢！