【風城雨都】「風真的很大嗎？」、「摃丸為什麼有名？」──關於風城，你會想知道的十題問答

1. 新竹風真的很大嗎？

所謂九降風即是東北季風越過山脈，而來強勁風勢。臺灣受東北季風影響最大者為蘭嶼，次為梧棲，第三就是新竹（25-35 節／秒或更大的風）。

因為新竹是東南向西北呈喇叭狀開口的「畚箕嘴」，所以當季風吹向新竹時，會受到地形限制，讓風進去後不易出來。而《淡水廳志》中也記載「重陽前後三四日忌九廟風，又名九降風。凡颶風多挾雨，九降恆不雨。每望浪色如銀播空疊起。名曰起白馬不可行。」。

所以，新竹不只是風最大的城市，也是最有歷史典故的「風城」！

2. 新竹的「新」是什麼意思？

由於淡水開港後，臺灣北部日漸繁榮。在沈葆楨的建議下於光緒元年（1875 年）將淡水廳分設為新竹縣、淡水縣，並增設臺北府。淡水廳改為『新竹縣』，才有新竹的地名。新竹之名取竹塹之「竹」，加「新」字，意即新的竹塹城，仍以竹塹城為縣治。自此以後，竹塹城漸被改稱為新竹城。

其實新竹一直以來都很「新」：清代北臺灣最早建城的地區，日治時期於新竹發展工業，晚近發展高科技產業。新竹一直走在時代的最尖端，可以說是「為了新竹人，新竹一直走在最前面」！

3. 新竹的摃丸為什麼這麼有名？

新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的，所以口感相當好，一直是新竹人愛吃的小吃。

新竹有三家有名的公司在製作貢丸，分別是：華品、進益與海瑞，而新竹所生產的貢丸，幾乎傾銷臺灣各地。進益還製作過直徑 55 公分的「世界最大摃丸」呢！

新竹貢丸是不是真的比較好吃呢？我們訪問的市民都覺得新竹貢丸比其他地方的貢丸來的Q 彈。大家不妨看著《貢丸湯》來新竹吃貢丸，親自品嚐美味吧！

4. 新竹米粉？新竹炊粉？新竹水粉？傻傻分不清楚？

其實『新竹米粉』不只是「米粉」一種而已，老新竹人都會分為「水粉」和「炊粉」。以前人說「米粉」，指的是較粗的「水粉」，又稱「粗米粉」。後來才又發展出比較細的「炊粉」，又稱「幼米粉」、「細米粉」。

日治以前，因為新竹風大有利於吹乾粗的「水粉」，所以聞名全國；後來，技術進步能夠製作又細又Ｑ 的「炊粉」，才打響名號、知名海內外。現在市面上所看到的『新竹米粉』大多是細細的「炊粉」，成為『新竹米粉』的特色。

不過在現在的普遍的包裝標示上，依照食藥署在 2014 年起的規定，100% 含米量才能叫米粉或純米米粉，含米量 50% 以上才能叫調和米粉，含米量未達 50%，則不可以稱為米粉（目前許多業者會標示為炊粉或水粉）。

5. 為什麼臺灣第一個科學園區會設在新竹？

大家常以為原因是因為清交大跟工研院位於新竹，但其實並不是這樣。

日治時期發現新竹地下天然氣資源豐富，因此於 1936 年成立天然瓦斯研究所，是臺灣第一個研究單位，地點就是今天赤土崎，也就是清華大學西側的工研院光復院區。後來國民政府將天然瓦斯研究所改設成聯合工業研究所，也就是工研院的前身。

因為有了工研院，所以將科學園區的建置於新竹，加上新竹市有清大交大兩所以理工為主的大學。在當年的客觀條件下，新竹絕對是最適合發展科學園區的地方！

6. 新竹市的人真的都在科學園區工作嗎？

根據 2013 年新竹科學園區年報，該年在竹科工作的人數達 148,608 人。看起來相當龐大，然而從新竹市的居住人口（五十萬）跟戶籍人口（四十萬）相差十萬人可以看出來，當中其實有許多人戶籍都不在新竹。而居住與戶籍的差距也是全臺最高的。

另外，新竹在地人從事服務業（46.4%）的比例其實是跟製造業（47.8%）不相上下的。

因此，雖然竹科的工作人口相當多，但並不是所有新竹人都在竹科工作的喔！

7. 新竹的物價很貴嗎？

消費者物價指數沒有縣市層級的資料，但若觀察消費支出，從 2013 年度的資料來看，新竹市平均每人的家庭消費支出僅次於臺北市。

而根據 2012 年行政院主計總處「家庭收支調查」，新竹市可支配所得中位數高居全國第二（294,515 元），而人均消費金額同樣也高居全國第二（284,470 元），其中「住」、「交通」也都高居全國第二，僅次於臺北市，且遠遠高出其他城市。

雖然無法直接說物價很貴，不過新竹人的消費支出真的很高呢！

8. 新竹舊城區指的是哪個範圍？

一般講新竹舊城區，都是指竹塹城石城內，大約是指今天由東大路、北大路、西大路、南大路四條道路所圍成的範圍。從日治時期到民國初年有過五次的市區改正計畫，將新竹舊城的街道逐漸規劃為棋盤狀，不過現在的舊城區仍保留有一些具有歷史風味及特色的小巷弄，例如北門街、東前街等。

不過更細的講「舊城」，就要區別竹塹城的三個階段了：竹子城、石城、土城了。

9. 新竹建城幾年了?

清朝治臺初期，清廷禁止臺灣建造石磚城，因此以種植竹圍的方式代替磚牆。1733 年淡水同知徐治民在四週遍植莿竹，為竹塹建城之始。1827 年，進士鄭用錫向閩浙總督倡議興建磚石城，經清廷同意後，磚石城牆於 1829 年秋完工，名為淡水廳城。鴉片戰爭期間，有英國軍艦侵擾附近的大安港，故又在磚石城外加築一圈土城。

1902 年日本實施市區改正，拆掉城牆與城樓，只剩東門迎曦門存留至今。

所以若以磚石城完工來算，新竹建城到今年是 191 年。把竹圍城算進去的話，至今已有 287 年。

10.新竹城隍廟是臺灣位階最高的嗎？匾額「金門保障」是什麼意思？

1887 年久旱，新竹知縣向城隍祈雨得驗，光緒皇帝於次年頒賜「金門保障」匾額，代表「城隍為天子政權的保障」。同年，新竹地方人士林汝梅在新竹舉辦全國護國祐民法會，而成為代表性城隍廟，依循往例「晉封威靈公，新竹都城隍」，為臺灣唯一的都城隍廟。

城隍自明代以後才分都、府、州、縣四級，位階上臺南「府城隍」自然比新竹的「都城隍」低，然而清代只有設「府」沒有「都」，何來都城隍呢？史學界也沒有定論。不過信仰無分大小，重在虔誠，大家也就別比較了！