【台語原來是這樣】「台式馬卡龍」的台語怎麼說？

不曉得大家有沒有吃過一種白色圓狀的小西點呢？小西點的外型有點像縮小版馬卡龍，也因此被稱為「台式馬卡龍」，這種西點應該是許多人成長記憶之一，不過這樣的小西點，台語又該怎麼講呢？

先將這款小西點的名號都報上來，讓大家聞香。小牛奶夾心、小西點、小圓餅、台式馬卡龍、福臨甲（ 麩奶甲）、牛粒（牛利、牛力）、薩芙亞蒂...

看起來種類繁多，不過以上都是指同一件甜品哦！那到底這些名稱是怎麼來的？哪些又跟台語有關係呢？

小西點跟小圓餅，都是西式糕點或餅類的簡稱，而自從馬卡龍流行起來，開始出現的「台式馬卡龍」說法，其實也很好理解，都是因為外觀造型的稱呼方式。但事實上，「馬卡龍」跟「台式馬卡龍」除了外觀有幾分神似之外，內容口感差異頗大，「馬卡龍」又稱法式小圓餅，主要成份是蛋白、糖霜、杏仁；「台式馬卡龍」則是蛋黃為主的海綿蛋糕變化版。而小牛奶夾心，則是命名的喜好，每一間蛋糕店都有各自的專業命名方式，可以說千變萬化，在此就略過不提。

至於「薩芙亞蒂」，則是以「手指餅乾」的義大利文「Savoiardi」作為音譯，看到這裡，那什麼是「手指餅乾」？「手指餅乾」是西點烘焙的基礎，又稱為 Ladyfingers ，也就是「淑女的手指」，光是命名就很能讓人產生視覺聯想。在義大利除了將「手指餅乾」直接食用外，還會將「手指餅乾」作為「提拉米蘇」的基底。

「手指餅乾」有多重要，它幾乎牽連到這些命名跟讀音，讓我們繼續看下去。而下列這兩項也是和台語有關聯的稱呼。

「麩奶甲」（hu-ling-kah），諧音字常見「福臨甲」或「福令甲」，這是源自於日語レディフィンガー（Redifinga）的外來語，而這個日語又是源於 Ladyfingers，也就是「手指餅乾」的意思。這種「手指餅乾」外型跟台灣熟知的「台式馬卡龍」異同之處在於，外型正如手指般的比例，「台式馬卡龍」則雖然外觀看似一樣，圓狀造型則是最大不同之處，而「台式馬卡龍」最後以レディフィンガー（Redifinga）的フィンガー（finga）讀出，成為台語音的「麩奶甲」（hu-ling-kah）

「牛粒」，有此一說是源於法文的「biscuits à la cuillère」，取其「cuillère」的音譯，不過這之間是因台語讀音轉換造成的。先是從「cuillère」的音譯台語「牛力」（gû-li̍k）的諧音，這也是為什麼現在常以擬音寫作「牛粒」或「牛力」的緣故。

至於為什麼「麩奶甲」跟「牛力」的讀音跟日語或台語有關聯，甚至一直延續到今天我們稱呼這款小西點的方式，或許跟台灣過去的歷史有關。

日治時期，日本甜點陸續傳入台灣，而日本的甜點有和菓子與洋菓子的分別，例如直到今天我們還熟知的羊羹，至今台語仍會以日語ようかん（yookan）稱之；還有台灣普遍的點心紅豆餅（車輪餅），前身就受到和菓子「今川焼き」（Imagawa-yaki）、或稱「太鼓饅頭」（Taikomanju）的影響；而最主要受到西化而流行於台灣的甜品及飲食習慣，也少不了洋菓子，譬如：布丁、巧克力。或許「麩奶甲」也是在這段時期，開始默默出現於台灣的甜點舞台。

這些甜品活躍的舞台，就是日治時期開始風行的「喫茶店」（Kissa-ten）。「喫茶店」不提供酒精性飲品，以咖啡、茶品、洋菓子等為主。這邊要特別提到的是，日治時期的「喫茶店」營業項目等同於今天我們理解的咖啡店或冷飲茶館，而日治時期的「珈琲店」，則有販賣酒品及料理餐點，且有俗稱「女給」（Jo-kyuu）的女仕同歡飲用。不過無論是「喫茶店」或「珈琲店」，都可以充份顯示出當時對於吃的休閒文化，已經有相當程度的高度發展。

而或許就如台語的麵包，直到今天我們仍習慣以 pháng 稱之，語源為日文パン（pan），而吐司的台語則是以 sio̍k-pháng 來表達，語源為日文「食パン」（shokupan），都是因為日治時期因麵包店的飲食才開始承襲流傳這些詞彙，然而無論是麵包或吐司的日文，卻也都是日語外來語、語源為葡萄牙語。所以說回「麩奶甲」跟「牛力」，語源雖是Ladyfingers及法文的「biscuits à la cuillère」，或許這也是受到日語外來語的影響。

說到這裡，不自覺產生琳瑯滿目、五色十花的視覺畫面，當我們今天在吃著仍保存至今日的甜品，麩奶甲、羊羹、紅豆餅等等…還可以想像當時繁榮風行的飲食文化呢！