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談起對家鄉的認同，熱愛美食的臺灣人，一定脫離不了要向「外地人」推薦幾間隱密無名的美食，才算是對得起在地人的稱號。對於味覺的擁護，更可能是因為一句「吉古拉不就是黑輪？」，又或者「火雞肉飯根本過譽。」這類對於味覺信仰的挑釁，讓在地人大動肝火，當場噴得你滿身口水。
不過，在全島激烈的爭辯中，有個獨特的例外。那裡的人對家鄉美食完全無動於衷，因為那裡是全臺灣公認的美食沙漠：新──
「你才美食沙漠！你全家都美食沙漠！三餐只吃麥當勞！」
咳咳⋯⋯瞧，對於家鄉美食的執著，即使是新竹人也不例外。
先把刻板印象放到一邊，其實，新竹真的不是美食沙漠。到新竹城隍廟附近的東門市場走一遭，米粉、肉丸、貢丸湯，一攤接著一攤的美食，保證能扭轉世人對新竹的看法。隨意找個攤位，點上一碗熱呼呼的米粉湯，一入口濃厚的米香與熱湯交融，Ｑ而不爛的米粉竟有點彈牙，一碗不起眼的街邊小吃，卻有塞滿整個口腔的驚艷風味，果然無愧於「新竹三寶」的稱號。
「新竹當地特殊的地形與氣候，在秋冬時節形成冷冽的九降風，讓米粉能夠在良好的環境中乾燥。」這樣的論述對許多臺灣人來說並不陌生，被稱為風城的新竹和需要風乾的米粉，無疑是一鄉一特產的最佳典範。不過，美味的米粉能夠風靡全臺，靠得可不只有那陣陣竹風而已，當中還有什麼不為人知的秘密，讓我們繼續看下去。
