守齋過好年：穆斯林的齋戒月文化

拉瑪丹（Ramadaan，伊斯蘭曆 9 月）是穆斯林一年一度封齋的月份，伊斯蘭曆 1438 年的齋月開始於今（2017）年 5 月底，直到 6 月底結束，相當於中國農民曆的 5 月，在這尊貴的齋月中，穆斯林謹守齋功，虔誠向善，不慍不怒，不作惡事，每天天一亮，穆斯林尚不飲不食直到日落，因為阿拉首次將《古蘭經》經文降示人間便是在拉瑪丹的第二十七個夜晚，而後將齋戒作為規範全體穆斯林的定制。（《古蘭經》2:183-185）

齋月起迄與伊斯蘭曆法

伊斯蘭齋月的起迄要經過「望月」、「報月」、「領月」過程，即由專人負責觀測月相，確認無誤後再通知大家一起入齋，齋月的結束亦同。所謂「見月封齋」是指穆斯林在 8 月 29 日傍晚若望見西天的新月，翌日即為 9 月 1 日，進入齋期，8 月（Sha’baan）在這種情況下會被建制為「小建」（小月）二十九天；若是未能望見新月，再次一日才算是 9 月 1 日，開始封齋，8月就是「大建」（大月）有三十天。若是 9 月 1 日的新月未得望見，還會再於次日望月，確定拉瑪丹的新月升起，穆斯林再一起於初二封齋。若是再望不到新月，便於初三就直接入齋。

伊斯蘭曆依循月亮的朔望計算，是純粹的月亮曆，大月三十天，小月二十九天，沒有像中國農曆每三年閏一月的規範，而是以三十年為一個週期，週期中有十九個「平年」，一年 354 天；十一 個「閏年」，一年 355 天。單數月份為「大建」；雙數月份為「小建」，每逢閏年，12 月要多算一天。相對於西曆，伊斯蘭曆每年少了十到十一天，每三十二年半就少了一年，西曆的四季之分在伊斯蘭曆上無甚意義，「齋月」也會落在不同的季節。

進入齋月後，每天黎明天際泛起魚肚白，成年且身心健康的穆斯林便禁止飲食與男女之事，抽煙、嘔吐、流血甚至強吞口水都將破壞齋戒，直到黃昏日落之後方能解禁。當齋月碰上夏季，日出早日落晚，「齋功」的實踐非常辛苦。伊斯蘭已傳布到世界各個角落，依循伊斯蘭封齋和禮拜時間必須因地制宜的原則，身處高緯度國家的穆斯林，要是齋月遇到夏天，那就更辛苦了。敘利亞內戰時，部分難民逃到瑞典尋求政治闢護，約有七百人被安置在北極圈內基魯納區（Kiruna），2014 年齋月正當夏季的 6 月底到 7 月底，在這太陽幾乎不打烊的時節，他們找出了解決方案，有些人選擇與麥加同步進行，有些人追隨離歐洲最接近的土耳其時間，還有一部分認為既然人在瑞典，就以瑞典最南部的時間點為基準，當然也有部分虔誠的穆斯林結結實實照著當地的日出日落時間作息，全美了齋月。

齋月的日常

齋月的定制是在穆罕默德從麥加遷徙到麥地那的第二年開始，一直到今天，所有穆斯林年年遵行。但是嚴格的封齋不是人人都能負擔，仁慈的阿拉免除了身心疾病者、老人、嬰幼兒、哺乳中的婦女、產婦、行經期的婦女，以及旅行者與作戰中的士兵封齋的功課，也允許齋月中因犯病等不得已的原因而暫時停止齋戒，只要在未來一定的時間內將所缺日期補足，完成「補齋」即可，難以補齊者當納罰贖，即以一餐飯食施給一位貧民。齋戒提醒著穆斯林體念窮人的疾苦，還要發揮同情與慈善心，並且訓練自我控制，淨化身心，達到修身養性的境界。

免齋的條件之中，我們看到「旅行者」也名列其中，不免納悶，實則，在七世紀初阿拉定制齋功之際，車輛等移動工具尚未出現，離家遠行必須靠著駱駝或雙腿在漫漫黃沙中緩步前行，若是在海上行船，則掌舵、運轉風帆的工作一刻不能停，確實非常辛苦，旅行者需要隨時補充能量才能克服暴風肆虐、野獸攻擊等旅途中可能遭遇的挑戰，《古蘭經》由第三任哈里發伍斯曼（Khalifah Uthmaan bin ‘Afaan，於 644 至 656 年執政）修訂完成定本之後，迄今原封不動，對於齋功的啟示也不會更動。在交通方便的現代，齋月行旅到異地，封齋與否，穆斯林各自有自己的見解，若未能封齋便以「補齋」或「罰贖」替代。

齋月中，穆斯林在日出之前用過早膳，之後便不再進食，但是上班、上學等日常作息依舊，虔誠的穆斯林更利用時間誦讀《古蘭經》，《古蘭經》依照篇幅等分為三十卷（juz’）以及七個單元（manzil），就是為了讓信徒在齋月中分三十天將全部經典誦讀一次，或是在齋月中每個星期都能誦讀一次全本經典。過了中午穆斯林會小睡一會兒，到了傍晚，家家戶戶的廚房開始忙碌，為晚間的「開齋」飯做準備，日落之後，一家人團圓圍坐一起開齋，先喝一口潔淨之水或是吃一顆椰棗再吃主食。穆斯林常在齋月的晚餐招待親友，或是到所屬清真寺，和教親們一起開齋。

雖然白天禁止飲食，但每天五次禮拜仍照常完成，有謂齋月裡的禮拜要比平常的月份更為尊貴。夜間，穆斯林在清真寺聚會，一同誦讀《古蘭經》，一同在教長的帶領下禮「泰拉威海」（Tarawihah，休息拜），一日五次禮拜是「主命拜」，「泰拉威海」則是「副功拜」，須禮二十個拜（編按：指跪拜二十次），中間稍做休息時，教長便利用時間為教親講道。齋月越是接近末尾，信眾越是熱情參與宗教活動，到了第二十七個夜晚「蓋德爾夜」（Laila al-Qadar，或稱大能之夜、尊貴之夜），因《古蘭經》指示「這高貴的夜間，勝過一千個月」（《古蘭經》97:1），穆斯林更是聚集在清真寺禮拜、誦經，徹夜不眠，直到拂曉。「蓋德爾夜」之後，齋月即將結束，「望月」確認「沙瓦魯月」（Shawal，10 月）開始，穆斯林便要歡天喜地熱烈慶祝開齋節了。

歡慶開齋節

對穆斯林而言，齋月結束是迎接新一年的開始，開齋節便是伊斯蘭的新年了。這一天不用摸黑起床，天亮之後再享用早餐，這可是一個月以來頭一回，餐桌上的食物特別豐盛。餐畢做好大凈（編按：相較於小淨只清洗頭臉手腳並嗆鼻，大淨須清洗全身），換上新衣，一家人扶老攜幼往清真寺參加開齋會禮，教親見面熱情問安，會禮結束還會走訪親友，就像我們過年時到親友家拜年一樣。在這個歡樂團圓的日子，穆斯林要向清真寺繳納俗稱「麥子錢」的開齋捐，家庭中每個成員都要繳納一份，家有新生兒便增一口，若有長者歸真便減一份。開齋節的慶祝活動可以延續三天，過完節，生活再度回到正軌。

筆者長時間在中國大陸西北穆斯林聚居地區進行田野調查，第一次踏進田野便是在開齋節前夕進入臨夏市的八坊，濃濃的穆斯林齋月風情，牢牢地吸引著我，自此投入中國西北穆斯林研究，和中國伊斯蘭以及穆斯林朋友結了不解之緣。甘肅省臨夏回族自治州因穆斯林人口眾多且集中，又是引領中國伊斯蘭思潮的重鎮而享有「中國的小麥加」之美名，臨夏市的八坊更是小麥加的核心，在此進行開齋節觀察，遇到最大的文化震撼是「一個開齋節各自表述」，也就是從開齋節觀察到臨夏穆斯林不同宗派之間的差異性。

經過蹲點、調查，筆者將臨夏的宗派分為「格底木」（Qadiim，老教）、「伊赫瓦尼」（Ikhwaani，新教）、「賽萊菲耶」（Salafiyyah，新興教）和四個「門宦」系統（中國的蘇非道統），各派入齋與開齋節的日期並不相同，分別訂在 10 月初一、初二或初三，開齋會禮的形式也不盡相同。宗派的區分有其歷史因素，在宗教功課的實踐上沿著宗派分際線而有不同作為，影響所及，穆斯林的宗派認同以及宗教生活都呈現鮮活的區分樣貌，這是中國西北穆斯林社會中的特有現象，在臺灣，1949 年隨國民政府來臺的穆斯林及其後代，早期也隱約有類似新、老教之間的差異現象，現已不復存在。筆者將研究中國西北宗派多元特色的歷史縱深與當代實踐撰寫成《臨夏宗派──中國穆斯林的宗教民族學》一書（臺北：政大出版社，2012 年），其中田野實證的諸多案例，尤其是齋月與開齋節的記錄、分析與照片，值得與讀者們分享，一起品味。

臨夏回族的開齋節

臨夏回族自治州的人口佔全州人口的半數以上，根據 1987 年通過的《臨夏回族自治州自治條例》，該地穆斯林得以在開齋節與宰牲節這兩個伊斯蘭最重視的節日放假，伊斯蘭的氛圍比中國任何一個地方都濃厚。中國西北地區尤其重視開齋節，稱開齋節為「大節」，宰牲節為「小節」，和新疆正好相反。

開齋節又稱為「爾德節」（ ‘Idu），中國穆斯林要「百里趕爾德」，即散聚各處的遊子紛紛在開齋節前趕回家鄉，和家人團聚，並在所屬「教坊」（清真寺）禮爾德會禮。以筆者參與的八坊「清真老華寺」（格底木派）為例，老教通常在初二開齋，舉行會禮的場面熱鬧極了，教親擠滿大殿的空間，寺前的空地都鋪上拜毯，滿院子萬人攢動，穆斯林婦女被安排在二樓專用的禮拜殿，也十分擁擠、熱鬧。大殿旁空地上鋪起桌椅，有專人在那兒收取教親的「麥子錢」，清真寺外街道旁，窮苦的穆斯林則等著前來禮拜的教親隨手施捨。時間一到，入拜的「阿贊」（Azaan，喚拜）聲揚起，全體穆斯林立即整齊有序地跟著教長肅然禮拜。禮拜結束，熱鬧的氣氛再度瀰漫，教親趨前向教長問候，邀請教長到家中唸「亥聽」（Khatim，誦經），陸續離開老華寺的教親們，有的「串親友」（拜訪親友），有的「走墳」（到已故長輩家人的墳前探視問安），人人臉上都帶著微笑，平安祥和。

如前所述，臨夏不同宗派間存在著差異，「伊赫瓦尼派」的開齋會禮是集結所有臨夏市的教親一起在郊外大廣場上進行，稱為「出荒郊」，會禮的所有相關工作，包括「望月」都由當年輪值的寺坊負責統籌，開齋節當天早晨，教親在所屬清真寺集合，跟著教長、擎著經幡一起往廣場行去，路上見到任何人都招呼著「色蘭」（as-Salam ‘alaikum，穆斯林的問安），出荒郊的場合只有男性參加，女性可在外圍觀看，但是大多數婦女在家忙著煮食和永遠做不完的家事。「賽萊非耶派」的開齋日期完全跟隨沙烏地，開齋會禮舉行的時間較早，簡單而莊嚴，教親們晨起做好大凈，先到清真寺禮拜再返家用餐。至於四個門宦道統，又各自不同，開齋的日期從初一到初三都有，大抵而言，他們一年中最重視的節日不是開齋節，而是創始者的忌日。

齋月中雖然白天不能飲食，但是每一家戶的廚房都忙碌異常，除了準備齋月晚間的開齋飯，還要忙著製作待客與自用的齋月點心──油香、果果、饊子等等，家庭主婦的工作量龐大，卻忙得不亦樂乎。齋月限制飲食，反倒牽引出穆斯林惜食且熱愛美食的另一面。

伊斯蘭因為穆斯林商旅行商以及阿拉伯帝國的擴張而傳布世界各地，所到之處經歷著文化融合（acculturation）與宗教縱攝（syncretism）而展現出若干不同的風貌，但是伊斯蘭的教義是永恆不變的，伊斯蘭的宗教功課也直接規範著全體穆斯林，齋月到了，全世界的穆斯林全體一致實踐著齋功，也一起企盼開齋節的到來。

再談《臨夏宗派》

筆者所著的《臨夏宗派──中國穆斯林的宗教民族學》以臨夏為研究場域，除了嚴肅的進行民族學與宗教學的討論，也經由參與觀察，生動記錄了各宗派的宗教與生活實踐，從中再分析彼此間的分歧、互動甚至宗派移轉現象。用靜態的書寫佈局，描繪複雜且持續運作的情狀，開啟觀察中國穆斯林的新視野，也建構了一種西北穆斯林的研究模式。

在田野中採集資料是人類學（民族學）從事者永遠難以忘情的工作，走筆至此，一幕幕在中國西北的經歷畫面，苦樂交織的現場，又活靈活現地來到眼前。臨夏市的清真寺、拱北（門宦主持者過世後的陵墓）櫛比鱗次，禮拜時間到臨，喚拜聲四處響起，只見每個人從容不迫的進入所屬寺坊禮拜，而後街坊瞬間安靜下來。拜訪各寺坊時，常常受到他們熱情的招待，有時跑得勤，一天下來和阿訇（教長）、老人家（門宦當家人）邊吃邊聊，吃上了五、六頓飯，為了不辜負他們的熱情，可不能敷衍了事，而是結結實實的從果果、手抓（羊肉）、大盤雞、饃饃（包子饅頭）到拉麵的全套套餐，切實實踐著「同吃同住同勞動」的田野精髓。中國穆斯林講經論教，發展出一套「經堂用語」，將阿拉伯語或是波斯語的字彙「漢語化」，筆者在訪談問答之間跟著朗朗上口，這時受訪者便順勢說道「妳這樣瞭解啊，妳入教唄！」此刻只能回覆 In sha’ Allah（如果阿拉意欲），因為我是一個天主教徒啊。

從 2006 年開始進入臨夏做研究，一晃眼已十一年了，曾經幫助筆者完成訪談的朋友，至今仍熱切地聯絡，當年看著長大的孩子們已成長茁壯，甚至結婚成家了。他們從不把我這個「卡菲爾」（Kafir，異教徒）當成外人，每次到訪都展開雙臂攬我入懷，讓我感受到田野中也有溫情。除了臺北，我在臨夏也有個家，開齋節要到了，拿起電話，開啟 WeChat，且讓我一一問候家人，開齋節平安吉祥！

本文作者為政大民族系兼任助理教授