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蛋，是食物界裡的空氣，那麼必要、那麼無所不在、卻又那麼容易被視為理所當然。
臺灣可能是全世界最愛吃雞蛋的國家，平均每人每年要吃掉 300 顆。在我們心裡，雞蛋基本上與營養劃上等號，甚至吃泡麵只要加顆蛋，就神奇地對得起自己的健康。最近臺灣發生的蛋荒，突然讓大家緊張了起來──在欣羨那些「雞蛋富翁」之餘，也讓我們開始思考，蛋，或許不是一直這麼理所當然的存在，就好像錢不會自己掉進口袋。
讓我們從頭開始說「蛋」
乍看平凡無奇的雞蛋，其實具有強烈的象徵意義。在世界各地文化中，「蛋」大多象徵生命、重生，在許多創世神話中，世界是由一顆蛋所孵化而成，有些文化甚至將蛋視為魔物，人類透過吃蛋而獲得生育能力。古老斯拉夫和日耳曼人會將蛋液塗在鋤頭上耕作，希望將蛋的生命力轉移到土壤中；17 世紀法國的新娘子因為結婚而獲取新的姓名時，也會打破一顆蛋，象徵新生活的開始。此外，蛋也和未來息息相關，中國古代南方人們會用蛋進行占卜，將蛋放進滾水裡，再拿起來閱讀蛋殼破裂的紋路，預測未來。
蛋做為生命力的象徵，和不朽的概念相輔相成。就好比復活節彩蛋，紅色的彩繪象徵基督的血，蛋本身則象徵了基督的復活，一如鳥兒破殼而出，耶穌將從陰暗的墳墓中再度升起。
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提到基督，這裡說個題外話：你是否好奇過，為什麼超市賣的雞蛋都是一打十二顆呢？
