美國通心粉（Mac n Cheese）｜一道濃縮了黑奴、二戰、現代職業女性的溫暖療癒料理

2021-10-02

一起做吧！美國通心粉 ?步驟123 不能沒有你！靈魂食材篇 ☆ 不負責任點評 ☆

你吃過美國通心粉（Macaroni and Cheese，俗稱 Mac n Cheese）嗎？小巧可愛的通心粉配上香味濃郁的起司，一直是美國餐廳隨處可見也最受歡迎的配餐，但你知道嗎，這個看起來「呷粗飽」的平民美食，曾是出現在美國國宴上、宴請達官貴人的美味佳餚！

關於 Mac n Cheese 的起源，並沒有一個確切說法，但「起司＋義大利麵」兩者結合在一起的作法，可以追溯到 14、15 世紀的義大利。在當時，對「高貴食物」的想像常常是將這兩者結合在一起。比如說：在世界上最古老的義大利食譜書之一、14 世紀的 Liber de Coquina 中，就可以找到＂de lasanis＂這道菜，做法是將麵片割成五公分左右的大小煮熟，然後撒上磨碎的起司攪拌。（許多歷史學家認為這道菜是後來 Mac n Cheese 的老祖宗。）

然而，這位老祖宗之所會成為美國標誌性的食物，或許可以歸功於美國眾多的「國父」之一──湯瑪士傑佛遜（Thomas Jefferson）。傳言傑佛遜於 18 世紀末擔任美國總統時