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肉羹跟香腸都是風行百年的臺灣好食，能製成豪華宴客版，也有普及庶民版。加入香菇、筍絲等菜料的肉羹甘甜有味，再加上地瓜粉勾芡，達到肚腹的飽足；香腸加了酒與甘草粉調味，同樣帶來稍甜的口感，或煎、或炒、或烤的油香，讓人難以停箸。
以百年前的物質條件來說，這兩種食物既有難得吃到的豬肉，又帶著淡淡的甘甜，有別於平日以鹹味為主的單調滋味。而在當代，肉羹與香腸即使成為日常小食，也依舊鑲嵌在我們的味覺記憶中。肉羹可以是三餐或宵夜；香腸在棒球場、選舉場處處飄香
。這二種食物結合了生活中的重要經驗與熟悉的滋味，相信在未來，仍將是能向下傳承的臺灣好味道。
所有你我熟悉的食物都有其身世，細究之，更能理解醞釀這些食物的社會脈絡與歷史文化，也能更明白自己唇舌的喜好從何而來。（by 陳玉箴）
以百年前的物質條件來說，這兩種食物既有難得吃到的豬肉，又帶著淡淡的甘甜，有別於平日以鹹味為主的單調滋味。而在當代，肉羹與香腸即使成為日常小食，也依舊鑲嵌在我們的味覺記憶中。肉羹可以是三餐或宵夜；香腸在棒球場、選舉場處處飄香
。這二種食物結合了生活中的重要經驗與熟悉的滋味，相信在未來，仍將是能向下傳承的臺灣好味道。
所有你我熟悉的食物都有其身世，細究之，更能理解醞釀這些食物的社會脈絡與歷史文化，也能更明白自己唇舌的喜好從何而來。（by 陳玉箴）
香噴噴的香腸，可以說是臺灣人記憶中的味道。口味多汁鹹香，顏色紅麗喜氣，是家常、辦桌、逢年過節，臺灣家庭餐桌上經常會出現的菜色。甫出版《台灣菜的文化史》的陳玉箴還記得，當年人在荷蘭唸書，有一位臺灣學妹因為太想念家鄉味了，居然自己找到門路買豬腸衣、自己灌香腸來吃。
