為什麼炒飯裡總是有它的身影？令人討厭的三色豆的一生

三色豆 aka 便當大魔王，豌豆、紅蘿蔔和玉米這再尋常不過的組合，是許多人的外食惡夢。

這神奇的組合究竟是怎麼來的？

1930 年代，發明冷凍食品技術的克拉倫斯．伯宰（Clarence Birdseye）研發出最早的三色豆，為冬季時蔬菜難以生長的寒帶地區提供穩定的營養來源。據說伯宰之所以領悟到快速冷凍能使食品保鮮的訣竅，是因為他邂逅了會在厚厚冰層下冰魚的因紐特人。伯宰發現，這些在零下數十度的天氣裡迅速結凍的鮮魚，解凍後竟然還新鮮美味，顯然低溫保鮮是門有利可圖的技術──往後，他也確實創立了自己的冷凍食品品牌，靠這門技術賺了大錢。

ok，故事說到這裡，你發現疑點在哪了嗎？

三色豆「為寒帶地區補充蔬菜營養」，聽起來很有道理，問題是，臺灣明明不是寒帶氣候，為什麼三色豆會如此常見呢？三色豆如何走進臺灣的家庭配菜、營養午餐中，甚至一步步成為外食最經典的食材？

答案就是⋯⋯。

第一張底片：什麼，冷凍蔬菜前途無量？

要談三色豆，我們不妨先從三色豆的大家長──冷凍蔬菜聊起。臺灣的冷凍蔬菜從 1960 年代開始萌芽，而且備受國家的支持與推崇。

例如，中國農村復興聯合委員會（以下簡稱農復會）的處長何衛明在1967 年鄭重其事地告訴記者──冷凍蔬菜，是一項「最有發展前途的新興事業」。