乾杯！臺灣酒就是要加蓬萊米？臺灣的啤酒如何從滯銷王變成飯桌霸主

上班了一整天，下班後想好好放鬆一下，這時候除了準備零食跟追劇平臺，好像還缺了點什麼⋯⋯。

或許，就是少了那罐冰冰涼涼的啤酒吧。「啵」地一聲打開清涼的啤酒，慰勞辛苦的自己，淡淡的甘甜香氣和酒精，瞬間把一天的疲憊都趕走。

不過，這個「喝啤酒」的習慣，可不是自古就有──一般來說，啤酒的主要釀造成分是大麥和小麥，而大麥和小麥並非臺灣的主要作物，那為什麼臺灣人會開始喝啤酒呢？喝啤酒還不足為奇，臺灣人還會自己釀啤酒，甚至加入蓬萊米，創造出獨一無二的臺味，這樣的產業又是從何時開始的？啤酒這項外來文化，究竟是如何與臺灣結緣，並發展出屬於我們自己的本土特色？

今天就讓我們開罐啤酒，一面暢飲，一面聊聊臺灣的啤酒歷史吧。

第一張底片：首先是德國啤酒，然後是日本啤酒

以小麥和啤酒花釀造而成的啤酒，對臺灣來說是個道道地地的外來種。

1860 年代臺灣對外開港，一波又一波的外國商賈、官員與傳教士踏上這座島嶼，啤酒才隨著西方人的習慣而被傳入臺灣。不過，此時期進口的啤酒以歐美啤酒為主（特別是德國啤酒），大多只是為了滿足少數駐臺西方人的脾胃，僅有極少數與之來往的臺灣居民有機會品嘗到這類飲料，也就是說，在清代臺灣本地飲食市場中，飲用啤酒仍屬異類。

這道佳釀成為臺灣民眾的日常飲料，是在日本時代才實現。日本人西化得早，社會已接受了啤酒的滋味，商人更在日本成立了多間啤酒釀酒廠，產製日本啤酒。日本佔領臺灣的同時，也正是日本啤酒需要向外開拓新市場的時機。於是等到臺灣總督府結束對臺灣的軍政管理，開放民間自由進口酒類的時候，日本啤酒就大量傾銷進臺灣來了。

1898 年，日本政府更乾脆對外國啤酒課重達 25% 的嚇死人關稅，讓原本是臺灣啤酒市場主流的德國啤酒頓時失去競爭優勢，大量減少進口。日本啤酒在這個戰場上大獲全勝，並日益擴展客群，銷售量逐年成長。

一開始，在臺灣喝啤酒的大多仍是日本人，主要因為臺灣的氣候實在太熱，需要清涼的啤酒消暑一夏。再說，當時的娛樂也不多，來臺日人為了忘卻離鄉背井在殖民地求生的苦悶，不時會上酒樓、料理亭尋歡買醉，大量的啤酒便消失在推杯換盞的日本人手中。