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「旗魚」，色黑，背翅如旗，鼻頭一刺長二、三尺，極堅利；大者六、七百斤，小者亦百餘斤，觸舟立沉⋯⋯—《淡水廳志》（1871）
臺灣海島東部是廣袤的太平洋，海域裡有許多大型迴遊魚類，因著不同季節，在東部沿岸出沒。
旗魚，就是代表性的一種漁獲。臺東成功漁港是東臺灣第一大漁港，也是捕獵旗魚的重鎮，如果你看過紀錄片「戰浪」，一定對成功人傳統捕魚技術「鏢旗魚」留下深刻印象。
10 月，當你感受到冷颼颼的東北季風從海邊刮著臉蛋時，鏢旗魚季節就開始了。
漁船通常在清早出發，鏢手站在鏢魚台上，與船長及其他船員配合，在大海中憑藉肉眼，找尋旗魚覓食的身影。當看到旗魚浮露出尾鰭或背鰭時，鏢手眼神要準、力氣要夠，方能把鏢槍投出、命中旗魚。魚中鏢後會迅速逃走，漁船便進行快、狠、準的追捕。待魚一邊逃亡一邊流血，最後氣力用盡無力抵抗時，這時候，眾人合力將旗魚拉上船，成功捕得價值不菲的漁獲。
鏢旗魚這種「針對性漁法」，單次投鏢只限一隻，是頗符合永續原則的傳統捕魚方式。但是對船員來說，也意味著如果運氣不好，出船一整天，可能成績單掛蛋！失落的船長和船員，回到岸上時，一邊喝啤酒（或阿比）、吃著小菜，一邊事後檢討解憂。但是，真正能化解憂愁的，還是船員在大海中把一尾又一尾的旗魚鏢上船，一邊用棒子迅速敲擊旗魚頭部讓其失去意識，一邊口中唸唸有詞，希望很快把牠的家人、其他旗魚也鏢獵到手。
這種捕魚技術，是於 1923 年蘇澳建港時，由日本九州大分縣漁民將鏢刺旗魚傳入臺灣，[1] 之後在東海岸一度非常盛行。但是，鏢旗魚非常耗力耗神，光標竿就 20 公斤重，鏢手一次必須投 5-10 公尺遠，技術門檻相當高，搞不好還會被來參戰的鯊魚不小心把手指咬斷，[2] 職業傷害大，在當代難以找到傳承人，如今在臺灣已漸漸失傳。另外從收穫量角度來說，還有更具效率的漁具漁法，鏢旗魚作為傳統漁具漁法，臺東成功鎮的可說是碩果僅存的了──就連日本人類學學者西村一之（Nishimura Kazuyuki）教授，也來成功鎮研究漁業變遷，長年紀錄人、魚與海洋的歷史文化。[3] 當代民族誌正轉向至漁港研究，討海人的技藝、生態知識及其管理海洋資源的經驗，亦是日漸重要的議題。[4]
事實上，經濟價值高的旗魚，對成功鎮不單單有生計資源的重要性，甚至還成為漁民祭祀的神明！
臺東成功漁港是鏢旗魚船隊的聚集地，港口旁的萬善廟內，供奉了一尊木製旗魚神，遇到出海狀況不順，旗魚神就是漁民祈求平安、豐收的神聖力量。漁民出海前總來摸一摸神像，口中念念有詞：「摸你旗魚頭乎你好彩頭、摸你旗魚肚乎你載滿肚、摸你旗魚尾乎你抓通尾」，祈求順心如意。[5] 近年，成功鎮更發展出具地方特色的「旗魚祭」，社區居民集合力量供奉神明，也創造更豐富的地方文化資源。[6]
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來來來，成功漁港線上導覽
說到這裡，是否有點餓了？我認為臺東成功漁港是很值得重視的教學及觀光場域，剛好春節連假，就請先讓我帶你走一場漁村小旅行吧。
早上抵達成功鎮，請先到成功故事館，參觀愛鄉協會的導覽。[7] 當中既有新港（成功舊港）的歷史展覽，也有不同的展板及展品，讓遊人認識旗魚及鏢旗魚專家的生命故事。然後，徒步走進成功海洋環境教室，學習海洋生態知識，感受當代的食魚教育。記得別錯過在門外的 3D 鏢旗魚彩繪！
離開教室後，肚子很餓了吧！請你沿著漁港走，乘著海風，看著進出的漁船（幸運的話，看到的就是鏢旗魚的船喔），沒多久就經過一個露天修船廠，往上走一下，就是萬善廟。入鄉隨俗，跟旗魚神打個招呼後，走不過五分鐘，成功鎮漁會管理的漁市場就在眼前。
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為什麼要讓你餓肚子呢？因為拍賣一般而言會在中午後開始。雖然現在漁獲整體而言在減少，但還是可以看到不同種類的魚貨，其中包括旗魚。細心留意一下，承銷人正在用一個勾子把旗魚尾的魚挖出來，單憑其經驗就知道魚貨價值多少了。
不久後，拍賣就開始了，偷偷問一下承銷人，他們可能會告訴你一個小秘密：用標刺法鏢到的旗魚，價值會比其他捕撈方式獲得的旗魚高一點（有時高達兩倍）。這是由於船員鏢到旗魚後，在船上立刻敲暈、放血，旗魚的死亡時間短，魚肉的味道因此較佳。以其他方法捕魚，旗魚多半會在漁網上苦苦掙扎一些時間，相對而言肉就不那麼緊實好吃。
說到這裡，可以移步到旁邊的快炒店，大快朵頤了。記得別錯過地方限定的「海豬腳」，亦即旗魚尾巴，這道含有豐富膠質的菜，或許是未來年夜飯、家庭聚餐的驚喜？
吃魚容易，抓魚難。我們在餐桌上的海鮮，不是從天而降的，而是漁工從海洋、魚塭、河溪辛苦捕撈而來。當作為消費者的我們，偶爾從生產者的角度出發，理解如何在海洋捕撈水產，就會發現一切得來不易。
漁民看天吃飯，我們其實也是吃著他們辛苦作業下的成果。近年成功鎮舉辦鏢旗魚比賽，鼓勵漁民傳承技藝外，也讓大家競逐社區裡的榮譽感。隨著漁船及漁民人口減少，鏢旗魚也走向文化資產化，2019 年臺東市舉辦文化特展，[8] 展品包括巨型旗魚鼻骨，以及相關漁具，亦邀請船長們分享他們可貴的討海生命經驗。
如果春節聚餐活動中，桌上剛好有美味的旗魚料理，不妨跟親朋好友分享臺灣討海人的驕傲「鏢旗魚」的故事，反思這塊島嶼的海洋資源永續，尊重傳統漁法與海洋生命吧！
根據中研院臺灣魚類資料庫，臺灣現行漁具漁法共 24 種，可大概分為
1) 只捕撈目標漁種的永續性漁法
2) 針對性特定魚種，但又不能造成混獲的針對性漁法，如鏢旗魚
3) 破壞海洋生態棲地的破壞性漁法
不同漁具漁法，不只經濟效益和環境影響不同，事實上，背後也有不同社會組織及生命經驗。我們可從田調中紀錄及討論中，發現更加多元豐富的人與海洋、人與自然的關係。
1) 只捕撈目標漁種的永續性漁法
2) 針對性特定魚種，但又不能造成混獲的針對性漁法，如鏢旗魚
3) 破壞海洋生態棲地的破壞性漁法
不同漁具漁法，不只經濟效益和環境影響不同，事實上，背後也有不同社會組織及生命經驗。我們可從田調中紀錄及討論中，發現更加多元豐富的人與海洋、人與自然的關係。
（本文作者為熱愛美食的人類學者，臺東大學文化資源與休閒產業學系助理教授）
[2] 〈鏢旗魚達人－專訪陳永福船長〉《行政院農委會水試專訊》第 28 期，1998 年 12 月 1 號。
[3] 劉燈城，〈帶著頭架的漁船〉，出自拓展臺灣數位典藏計畫 。
[4] 吳映青，〈海路：從人類學視角看臺灣近海漁業〉《中國飲食文化》15:2， 2019 年 10 月，頁 7-53。
[6] 黃明堂，〈台東成功鎮旗魚祭 迎來獨特「旗魚神」〉《自由時報》2019 年 11 月 24 號報導。
