「家香味食堂」原來是一間在南萬華已屹立三十多年的小吃店，店主吉良伯的魯肉飯和土魠魚羹，是大部分加蚋仔居民的日常溫暖記憶。而吉良伯的女兒、二代店主周孟儒，眼見父母老邁，決定返家繼承家業。她勇敢地申請計畫，大翻修爸爸的老店面，開啟了南萬華老屋新用的先河。路邊攤鐵桌椅變吧檯，人與香味都不變──今天要說的是，世居此地的父女為了家和鄉里，一起生活打拼的故事。
小吃店女兒的逆襲
白鐵桌椅，滷肉與羹湯香，小學生孟儒一回家書包丟了，趕緊加入爸媽行列，洗菜端麵上桌，隔壁陳伯母、對街阿勇伯或是鄰巷的小華，每個客人都能打照面，偶爾假日家裡有親戚來，爸媽後頭宴客，孩子熟門熟路在前頭顧店。身為一個在小吃店長大的女兒，這是她熟悉不過的日常。
長大後，小吃店女兒到東區工作，天天往來繁華市中心與寧靜加蚋仔，好像每天從市區回鄉下。匆匆數年的早出晚歸，回家時街區都暗了，但家裡飄盪的滷肉香，這個深藏在她每個細胞的氣味，總在開家門時迎她歸來。家的氣味，始終不變。然而回頭一望，是洗了三十年的菜，爸媽不再挺直的腰，是長期站立炒菜備料，他們不再硬朗的膝蓋，逐漸趨緩的步伐。曾經有力的手臂，何時也斑駁蒼白。
將這一切看在眼裡，三十歲那年，孟儒辭職還鄉，回鍋這間小吃店，她決定，不只是下班後來跑龍套，她要來當全職的小吃店女兒。
這間當年為了償還債務、養大一家老小，而毅然決然創立的小吃店，在父母肩上已然三十年，已不再是當年的小女孩的她，決定試著換自己承擔。返家後，她不止投入店裡經營、打點成本，也計畫大舉改造店內環境，以求突破。於是，她申請了市府「老屋新用」的計畫。
翻新店面，最大的阻礙竟是爸爸！
「這是一間四十年老屋，房子蓋好後從沒修繕，其實很多裡面管線都熔掉了，也是打開才知道。」孟儒表示想修繕老家的想法：
這房子的前面是店面、後面是住家，我們整天都在這，我希望環境變更好。
然而，周爸開了二、三十年的路邊攤，生意平靜做了許久，不願有大的變動。孟儒解釋，老房的擁有者通常是長輩，他們只要聽到政府的事，就覺得鐵定困難，加上修繕老房是一件大事，她建議政府可多加強宣傳、尤其要和老人家溝通。儘管有補助，其實真的要修繕完備，不免還是要自掏腰包，老人家容易望之卻步。「我是永遠都說服不了他！ 只能做給他看。」孟儒採取「先斬後奏」策略，直接開始推動老家修繕計畫。
孟儒在顧店之餘自己一人製作企劃書，並順利通過。前置作業中，她花了很多時間與設計師、施工師傅討論，最終決定將傳統小店改造成日式簡約的原木風格，多了份小居酒屋的氛圍。原先店後上方有一閣樓，雖然已拆除，他們特意保留閣樓梯子的一部份，改裝成放滷味的小櫥子，讓記憶以另種形式相伴。而店內採用吧檯的設計，則是為了保留原先路邊攤店面中，周爸與客人貼近的互動氛圍。
直到工班進來開始改造那天，周爸都還在問可不可以不要動工，「我賣這都銅板價！百萬開下去很心疼。」最後半推半就地，還是由孟儒作主。他嘆：「現在是少年仔的天下，既然她愛做，欲按怎舞就予她去舞。」
從整修開始，這間店在小小加蚋仔就變成了街坊新聞。平靜多年的社區起了一絲波瀾，很多人以為開新店、換老闆了，新穎風格在老街區顯得獨樹一格，對當地老人家來說難免陌生。甚至裝修完畢，還有人不敢進來，直到看到熟悉的白髮老闆在裡面晃，才知道根本是同一間店。白鐵桌椅變吧檯，吃的還是同一味。
老屋新風格 帶來新緣分與新世界
「家香味食堂」的重建可以說為當地開了老屋新用的先河。在整建和後續回饋活動的辦理中，很多街坊鄰居對老屋新用計畫產生好奇，並詢問孟儒計畫的相關細節。重新開幕後，他們舉辦了開幕活動、免費回饋鄰里佳餚，感謝他們多年來的支持。新空間也出借給在地青年使用，並舉辦了加蚋仔相片回顧展，賦予小吃店空間更多不同的可能性。
「老店新裝」兩年後，老鄰居從新奇到習慣，亮眼風格與網路經營不只吸引年輕人與外地客，當地叔叔阿姨也很樂意帶外地朋友來捧場，裝潢一變，吃小吃都有上館子的情調。
孟儒也用事實向爸爸證明，硬體上的轉變確實帶來不一樣的客群。新世代拿著手機進店裡，開動前一定要照一張。周爸頗為納悶：「啊他們是咧創啥？我的飯攏欲冷去了！」孟儒解釋：「他們都在幫你宣傳啦！」周爸看見時代的轉變，慢慢在咀嚼接受：
網路是你們才懂啦。以前我沒有，就是靠真本真料好吃，你去宣傳、買給別人吃，這樣子傳下去的啊。
店面改裝後，讓年屆七十的他也見識到新時代的力量。
女兒返家，先是大翻修老爸的店面，還不斷積極鼓勵他參加食品展、滷肉飯大獎，幫他接在地導覽、媒體採訪……儼然成了為他帶來事業「第二春」的經紀人。孟儒笑言這都是在「弄他」，是自己很大的樂趣。「以前覺得他就是個老古板，沒想到也有騷包一面。」常常嘴上說不要受訪，人家一來又侃侃而談：「在地的阿伯默默想紅的感覺。」嘴上愛逗爸爸，內心則是想多帶新的東西給老人家，「他很少接觸外界。想刺激他的想法，跟其他人多交流。」又愛補一槍：「不然怕他老年痴呆。」
孟儒表示，六、七十年來，周爸爸從沒離開過加蚋仔，這間小小店面，是爸爸的小小城堡，一生心血成就都在這一方天地裡。面對千萬債務的難關，爸爸沒有躲開，撐起他的腰桿，築起這個小城堡，每天在裡頭辛勤打拼，就是為了護住一家子。因此，現在她盡可能想多帶新的資訊給他，好讓爸爸老的慢一點。
「好吃」二字背後 是職人的一生心血
對於自己一手打造的本業，周爸總是謙虛，「這沒什麼啦。做小吃做的好吃是應該的，不好吃人家不會再來。」然而「好吃」背後，是真材實料的古意性格。該店招牌滷肉飯，是周爸從兒時阿嬤做的滷豬油脯得到的靈感，他遵循老一輩古法，慢火燉煮，仔細養鍋，且精選肉質最彈性的部位，成就延續四個世代的美味。
該店另個招牌土魠魚羹，湯頭是用扁魚、白菜等下去熬製。洋蔥湯則是以洋蔥、大骨、蝦頭熬成。高成本讓女兒孟儒直呼：「賣土魠魚根本不賺錢。」周爸轉頭回嘴，「雖然不賺，人家也是衝著土魠魚羹回來的啊！」老人家在意老客人感受，別人吃自己的料理一輩子，從小吃到大、成家立業後再帶小孩回來吃，那樣深刻的連結，不就是小吃店老闆最大的感恩與成就嗎？
繼承爸爸的踏實性格，孟儒對小吃也有單純的堅持。她清楚，在老社區要生存格外不容易。家家戶戶都開伙，要與在地的阿公阿嬤「競爭」，面對料理是不能懈怠的。目前招牌的滷肉飯跟土魠魚羹，依然是留給爸媽做，就是深怕失去了傳統的口味，客人會說「還是老的做的好吃」。
老屋裡的那鍋濃醇「家香味」
回憶起返家後的點點滴滴，孟儒說：「開店很像在破關，一直遇到一堆新的關卡，破完這關還有下一關！」 好在她也認識了很多同樣返鄉創業、或到這開店的年輕人，大家總是討論如何串聯、分享經營甘苦，讓孟儒不感孤單。孟儒也與在地青年組織六庄往來密切，他們一起舉辦廣照宮廟埕電影展，播放關於加蚋仔的紀錄片、帶領在地小朋友循著地圖走訪新店家，認識大街小巷，並請當地耆老為大家做在地導覽。
青壯世代如同大樹的莖幹，當他們回流、串起了社區老小，小小樹葉更能夠綻放燦爛，同時也回流了歡喜養分給老根，整棵加蚋仔大樹再度容光煥發。
過二十年爸媽忙於工作，家庭生活一直很薄弱，甚至很少一起同桌吃飯。孟儒笑說：「現在則是有點太多了！幾乎二十四小時都看到對方。他們都覺得煩吧，現在換我一直念他們，不能吃什麼、不能幹嘛幹嘛。」返鄉承接家業後，雙方更了解彼此，儘管嘴上總愛互虧，看到的也都是珍惜彼此的心意。
從當年爸爸決心養家、對料理數十年如一的堅持，到女兒返家，決然地學習與承擔，我們看到了世代傳承下，珍貴的職人堅持與老派的真情真意，在家族的老房子，還有那鍋濃醇的「家香味」中繼續飄揚。
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說到「都更」，一般民眾腦海中想到的，就是拆除重建。但「砍掉重練」的更新式重建，真的有比較好嗎？由建商主導的都更，未能呼應各地的發展紋理，清一色的高樓大廈，讓歷史與街區的樣貌消失了，生活在這的人與空間的故事，也被抹除了。
城市的進步，在於生活於此的人能不能感受到歸屬與幸福，邁向永續低碳城市，拆除重建不是唯一途徑！臺北都更處「老屋新用」計畫，找回巷弄間的人情味，讓空間說自己的故事。
