認識過去，想像未來
，描繪世界的輪廓
岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。—〈將進酒〉[1]
「來來來，兩位先生！趕緊喝酒，別停下酒杯！」
聚會中，少不了像李白這種熱情招呼大家喝酒的「好」朋友，他又是斟酒、又是勸酒的，簡直忙不過來！
李白和朋友們聚會就是要喝酒，酒除了助興、增加歡樂氣氛外，也拉近了朋友之間的距離。酒後，李白常抒發自己的情懷，將想講但平常沒機會說的話，用詩把它寫出來，就成了「飲酒詩」。李白的飲酒詩算一算，還超過了一百首！
若再加上聚會飲酒沒作詩的日子，實在難以計算李白喝酒的日子到底有幾天？難怪，李白有點不好意思地對妻子說自己「三百六十日，日日醉如泥。」他自稱「酒仙」，酒後發詩興，詩中又談酒，人生幾乎是酒與詩交織的杯酒人生。
哥喝的不是酒，是快樂！
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。—〈將進酒〉
李白聚會喝酒寫出來的詩，被統稱為「宴飲詩」，其中從詩題就表明要「請人喝酒」的〈將進酒〉是最知名的幾首之一。趁難得的美好時節與朋友相聚，在有限的年華暢飲，李白寫下了「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。」的千古名句。在詩裡，李白不斷地宣傳飲酒的妙處，高聲讚揚及時行樂的必要。這或許是李白的腦部受到酒精影響，瀰漫著舒服愉悅的感覺。
另一首〈山中與幽人對酌〉也是李白有名的一首宴飲詩。
兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。—〈山中與幽人對酌〉
我們倆在山中開滿花的美景裡喝酒，一杯又接著一杯，實在是人間樂事。當我喝醉想睡時，你就自行離開吧！如果還有餘興，明早你再抱著琴過來。
在李白的聚會中，不需要來很多朋友，只要有人和自己對飲就足夠。喝下一杯又一杯酒的李白，最後提到「明朝有意抱琴來」，請朋友明天再過來一趟，不知李白是否打算明天繼續喝呢？
從宴飲詩可以看出，李白和朋友喝酒的當下通常都很快樂，醉了之後更是熱情異常。描寫這樣情況的詩有很多首，「歡言得所憩，美酒聊共揮。」李白與朋友盡情談笑、放鬆休息，也暢飲美酒、頻頻舉杯。
在李白心中，面對好友、樂事、良辰、美景等美好事物，他第一件想到的事就是喝酒！除了自己暢飲外，也樂於與大家分享。「勸酒相歡不知老。」來，敬一杯，開心地喝就不覺得老了！
喝酒時，李白的勸酒可真是不遺餘力，若是同座友人不喝酒，可是會被李白好好曉以大義。「勸君莫拒杯，春風笑人來。⋯⋯君若不飲酒，昔人安在哉！」李白奉勸他的朋友，千萬不要拒絕這一杯酒，請看！春風正笑著歡迎我們，怎麼可以不喝呢？他甚至強調，想想那些古人吧！他們現今又都在哪裡呢？還不喝起來！？
為了和朋友喝得盡興，李白花招百出。〈待酒不至〉詩裡頭說：「春風與醉客，今日乃相宜。」若友人收到邀請還不赴宴，李白就藉口春日暖風，正好適合酩酊大醉！若是朋友來了，但對喝酒面有難色或示意擋酒，李白則：「君今不醉將安歸。」
朋友若今不暢飲酣醉一番，哪有地方可以回去呢？若是朋友求饒地說不能再喝了，李白還會揶揄他：「笑殺陶淵明，不飲杯中酒[2]。」若是不把杯子裡的酒喝光，可是會被陶淵明嘲笑的啊。
李白：敬你最後一杯酒！
離別的情緒總是複雜又難消，何以抒解？在李白心裡的答案，不外乎讓酒精來麻痺自己吧！也因此李白的「送別詩」中總是反覆提到酒。
這些「送別詩」中，李白高喊著：美好景物就要有好酒來配啊！「看花飲美酒，聽鳥臨晴山。」將周遭美好的景色與酒鑲嵌在一起；有時不一定需要喝酒的緣由，因為「金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。」既然人都來送了，就來喝一杯吧！不過，李白大部分的詩句都反映了他及時求一醉的行樂心態，下面這段「蘭陵酒」的詩文也是。
蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。—〈客中行〉
蘭陵出產的美酒，透着一股濃郁的香草芬芳，將它盛在玉碗中，晶瑩地看來就像是琥珀一樣。只要主人和我一同暢飲，醉後我哪管這裡是故鄉還是異鄉呢！
看看李白將酒形容得多好，他想說的是：別傷感了！酒喝完就不需要清醒了。為了排解情緒求一醉，他身體力行，建議朋友在離別時喝酒「別管了，就喝吧！」李白對好友杜甫說：「飛蓬各自遠，且盡手中杯。」我們就像隨風飄盪的蓬草一樣各自飄遠，暫且痛快淋漓地飲盡手杯中的酒！
李白送別其他朋友時，也時常以酒相送，「相看不忍別，更進手中杯。」我不忍心你將要離開，不如再把手上的酒乾了吧！不僅如此，他還說：「二崔向金陵，安得不盡觴。」你們都要走了，怎麼能不好好喝光杯中的酒呢？
對於即將來臨的離別，李白感到萬分孤獨，因為不知道下次見到朋友是何時何地了，這時候只能把握相聚時間，共飲美酒，透過酒精來解決依依不捨的離情。 不僅如此，李白有次更豪邁地說：「暫就東山賒月色，酣歌一夜送泉明。」他暫且先向東山借個皓月清光，用一整晚的暢飲歡歌來為朋友送行。看來，將送別的悲傷情緒，轉化成喝酒之樂是李白的慣用手法。
酒有多棒？李白最知道
為了讓大家都知道酒有多好，李白使出渾身解數、用盡奇招，就是要推廣酒的好！李白先是運用色彩，呈現出繽紛的視覺饗宴。從還沒有濾過的葡萄酒與和水的顏色互相比擬「遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初醱醅。」
到各種色彩鮮明的酒杯「金樽淥酒生微波。」、「昔贈紫騮駒，今傾白玉卮。」，有各色美酒美器當前，客群們還不怦然心動嗎？除此之外，李白也用了各種誇大的數字，製造聳動的效果。有形容酒的數量非常多的「金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。」也有形容買酒的花費量大的「好鞍好馬乞與人，十千五千旋沽酒。」
特別是，李白向大家保證：「百年三萬六千日， 一日須傾三百杯。」他喝酒的時間長，酒量又極好，他能做得到，大家也都做得到！這些數字不僅驚人，更是抓住了世人的目光，能讓人感受到李白不拘束的帥氣與喝酒的豪邁。
李白：我就是酒的最佳代言人
一定要和朋友聚會喝酒才有趣味嗎？沒有聚會或沒朋友時該怎麼辦？李白想了想，沒關係，自己一個人也能喝的很愉快，李白還親自示範給大家看，寫了一些「獨飲詩」。
花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。暫伴月將影，行樂須及春。我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時相交歡，醉後各分散。永結無情遊，相期邈雲漢。—〈月下獨酌四首其一〉
李白在〈月下獨酌四首其一〉中寫到：我在花叢間飲酒，知道沒有人能相陪，便獨自酌飲。沒人也沒關係，舉起酒杯，月亮就是我最好的酒友，再加上我的影子，正好是三個人。
雖然月亮本來就不懂飲酒，影子也僅是跟在我前後，但沒有關係，暫且以明月與影子來作伴，趁此春夜我要及時行樂。我唱歌時月亮跟著我徘徊移動，我起舞時影子也在前後搖擺。在清醒時我們共同歡樂，當我酒醉後三人各奔東西，但願能永遠忘情地漫遊，期待在茫茫的天河中相見。
看來，李白很能勝任酒類代言人的角色，酒後連月亮與影子都被他相邀，一同伴歌伴舞。
從李白〈月下獨酌[3]〉共四首詞中，我們可以觀察到李白酒後的心情。他在〈月下獨酌〉第四首中，提到喝酒的實際妙用：「窮愁千萬端，美酒三百杯。愁多酒雖少，酒傾愁不來。所以知酒聖，酒酣心自開。⋯⋯」李白的憂愁有千頭萬緒，美酒卻僅有三百杯。即使愁多酒少，只要一杯美酒喝下肚，憂愁就不會再來，能體會到過去酒中聖賢醉酒後盡興而酣醉的舒服狀態，心情自然就開朗起來。
而喝酒的樂趣是什麼呢？〈月下獨酌〉的第二首寫道，「三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。」酒後的李白很有自信地提到，自己喝下三杯酒，可通曉人生大道理；而喝下一斗酒，就能與自然萬物合而為一。他得到了這樣喝酒的趣味後，提醒大家這趣味絕對不可以向清醒的人說！
另外，李白也把喝酒的樂趣和其他樂趣做了比較，他在〈月下獨酌〉的第三首末段寫到，「一樽齊死生，萬事固難審。醉後失天地，兀然就孤枕。不知有吾身，此樂最為甚。」李白說，一杯酒喝下去後，生與死就沒了差別，更何況萬事萬物根本沒有是非定論。無論清醒時自己狀態如何，喝醉後在孤枕中睡下，就像是失去天地般的處身所在，也沒有關係。
最後，李白提出了他的結論：沉醉時，不知道自己身處何處，沒有什麼事情比這樣更快樂了！
李白為什麼愛喝酒？
綜合李白的詩來看，李白不僅愛喝酒，也極力勸他人喝酒。不過，為什麼是喝酒，而不是吃或喝其他食物呢？
對於這個情形，我們可以從化學與生物精神科學的角度來理解。首先，酒精的學名叫做「乙醇」，化學式是 C2H5OH，分子量是 46，算是蠻小的分子。也正因為乙醇本身分子量小，所以乙醇進入身體後不需要經過消化，就可直接穿透腸胃道的黏膜進入血液！
更厲害的是，乙醇只要進入胃部就會開始吸收，胃可吸收 10%至 20%的乙醇。因此，當酒精進入喉嚨，只需要 5-10 分鐘便會進入人體血液中，開始發揮作用影響身體了！
而乙醇進入血液後，還無法立即影響大腦，要經過大腦時才會有所謂的「效果」。從血液到腦內，需要經過一道稱為血腦屏障（Blood-brain barrier，簡稱 BBB）的關卡，這個關卡負責保護好腦袋，不隨意讓物質進進出出，只允許特定分子通過進入腦中。因為乙醇的分子夠小，加上一些分子特性，能夠很容易且非常快速地通過血腦屏障，影響大腦的神經傳導功能。
進入腦中後，酒精可以抑制中樞神經，產生安眠、鎮靜、放鬆的效果。或許有人覺得「不對啊，明明喝完酒會比較敢做什麼！」那是因為在飲酒量不高的情況下，酒精會先抑制負責「控制衝動」的腦區功能。因此，當衝動控制減弱時，說話會不自覺地變大聲，更有自信、動作也較大，喝酒後的「微醺感」其實就是輕度的酒醉狀態。
人在微醺時，情緒表現會變得更豐沛，起伏也更大，常伴隨歡快、亢奮的感受。這些情緒表現主要來自於酒精使腦內多巴胺（dopamine）短暫增加，讓人產生興奮、愉悅的情緒，進入陶醉、飄飄然的狀態。同時，也會引發強烈的渴望感，讓人難以抗拒繼續喝下去的慾望。
這個感覺若要用文字去形容，古人說且「樂」生前一杯酒、人生得意須盡「歡」，或是目「酣」神「醉」、如「癡」如「狂」都算。而酒後憑藉一顆「酒膽」，想做什麼就「一股腦兒地」去做，甚至出現一些難以解釋的酒後表現，就是一般常說的「發酒瘋」。李白的「三杯容小阮，醉後發清狂。」就是極具代表性的例子。
在微醺過後，酒精的影響漸漸擴散到其他腦區，影響層面更多也更複雜。酒精所產生的短暫鎮靜效果，可能會減少入眠所需的時間，讓人誤以為喝酒可以助眠。
然而，除了入睡的作用時間快速，酒精反而會影響睡眠週期，增加淺眠與作夢的比例，因而惡化整體睡眠品質。這也是為什麼「醉」與「夢」時常同時出現，飲酒導致多夢、醉酒而淺眠，無怪乎會有如「醉」如「夢」、「醉」生「夢」死這樣的形容，兩個狀態常被緊密地連結在一起。
惟有李白留其名
我們試圖以現代的神經生理學來解析，為什麼李白會選擇喝酒，酒的功效及其對生理的影響又是什麼。而李白長期好飲酒的習慣，讓他在古典文學界中，博得「酒仙」、「醉聖」、「詩仙」之名，也達成了〈將進酒〉中的「惟有飲者留其名」的願望。
儘管飲酒後時常讓人產生愉悅感，使人快樂得不自覺喝下更多，但長期來說，「舉杯銷愁」對身體的影響反而讓人「愁更愁」。究竟是李白發現了酒的美好，抑或酒長期潛移默化影響了李白的喜好，又或兩者皆是？最後的答案只有李白知道了。
[1]〈將進酒〉：君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見，高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
[2]〈嘲王歷陽不肯飲酒〉：地白風色寒，雪花大如手。笑殺陶淵明，不飲杯中酒。浪撫一張琴，虛栽五株柳。空負頭上巾，吾於爾何有。
[3] 〈月下獨酌四首其二〉：天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比聖，複道濁如賢。賢聖既已飲，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。〈月下獨酌四首其三〉：三月咸陽城，千花晝如錦。誰能春獨愁，對此徑須飲。窮通與修短，造化夙所稟。一樽齊死生，萬事固難審。醉後失天地，兀然就孤枕。不知有吾身，此樂最為甚。〈月下獨酌四首其四〉：窮愁千萬端，美酒三百杯。愁多酒雖少，酒傾愁不來。所以知酒聖，酒酣心自開。辭粟臥首陽，屢空飢顏回。當代不樂飲，虛名安用哉。蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。
