#砂糖MIT_糖吃越多國家越進步?臺灣的砂糖如何成就日本洋菓子
作者: 蔡曉林(美國布朗大學歷史系博士生)

大英帝國稱霸世界將近四百年,殖民擴張大多建立於對於熱帶栽培的需求,人類學者西敏司(Sidney Mintz)的經典著作《甜與權力》,便是探討大英帝國對於「甜」的追求,如何在殖民地與英國社會中,形成隱性與顯性的權力關係。

熱帶甘蔗園中,奴隸日復一日嚴苛的勞動環境和待遇,淋漓展現了帝國與殖民地的權力不對等;英國社會中,當喝茶加糖成為一種貴族象徵,勞工也開始購買糖,相信藉此可以脫離階級的桎梏。

提到近世帝國、殖民經濟與糖,大家往往聯想到加勒比海的蔗糖種植園(plantation),但在地球的另一端,一個新興的帝國,日本,其實也正在以不同方式,在殖民地耕耘富饒的糖業,讓它的子民體驗到難能可貴的甜味。

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