「這可不是什麼青年返鄉養豬的熱血童話！」非典型、不浪漫、充滿負能量的養豬青年李昭慶

家裡因口蹄疫瀕臨破產那年，他才十歲

這沉重的感覺其來有自。李昭慶十歲以前，正值臺灣「養豬王國」輝煌時期，臺灣錢淹腳目，養豬業每年為臺灣創造逾 800 億產值，被視為前景大好的行業。獸醫出身的父親李坤達，可謂是當年的「養豬熱血青年」，小豬場在他 1984 年創業後兩年，就迅速擴展成 150 頭母豬、3 公豬的不小規模。

然而，1986 年，韋恩颱風重創中臺灣，聽母親形容，當時李父是從豬場「爬回來」的──豬舍全毀，全得重來。

那時，李昭慶剛出生不久。父親重新借錢蓋豬舍，存款見底，明明家裡是養豬的，但一盤肉要吃好幾天。

1993 年，父親在一趟泰國考察的旅程中，認識臺灣「養豬教父」、遺傳育種專家──余如桐博士。那時，余如桐覺得李父老實且熱情，便教他改造現代化豬舍，及各種先進的育種養殖技術。李父四處貸款、鉅額投資，花了幾年時間，讓正鋼成為臺灣第一座施行三週批次生產、有豬舍寢廁分離等措施的現代化豬場，大幅提升管理效能。

正當一切重現榮景之時，一年後，臺灣爆發口蹄疫。

由於正鋼防疫「超前部署」，場內設有密閉水簾空調，場外嚴格執行進場消毒等流程，因此，當口蹄疫重挫全臺養豬業，正鋼的豬豬並沒有受到任何感染。但是，全臺豬價崩盤，他們毫無收入，再度，家裡負債積累，逼近破產。

 

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立志逃離，逃得越遠越好

十歲以前，李昭慶就經歷了正鋼的高低起伏，並成日看著父母勞累地為工作、為錢東奔西走。「口蹄疫是我爸媽最大的人生關卡，影響了身心狀態，這情緒也轉嫁到二代。父母的勞累與操心，讓我從小對養豬充滿抗拒。」

除了高度勞動，養豬業在一般人心中，也多半還停留在古早時代後院養豬「髒臭、落後、低階層」的形象。因此，從小他從不主動對同學透露家裡是養豬的。「小朋友通常會蠻傷人地對家裡養豬的小孩，表達他們的『幽默』取樂。」

再加上李昭慶自小連假日都得進農場幫忙，幾乎無休假日，讓他不僅暗暗羨慕其他孩子，也「從小就立志要逃離這個產業」。

為遠離養豬業，李昭慶高中刻意不選理組，一畢業，熱愛藝術的李昭慶，就選擇進入「妖山」就讀北藝大。完成美術系學位後，他一邊繼續攻讀藝術行政與管理研究所，還一邊申請國外研究所──要逃，他就要逃得越遠越好。

「不如回去直球對決吧」

就在他獲得國外頂尖研究所錄取通知的同時，母親的一通電話，卻改變了他的決定。

李母在電話那頭說，父親又被豬撞，跌斷了肋骨，希望他回家一趟。事實上，這並非他第一次接到要他回家的電話。從小，他就知道父母期待他接手正鋼，2013 年，又剛好爆發了「豬流行性下痢」，豬場裡的小豬們一個個拉肚子拉到死，父母的情緒又開始不穩。

那次我想，與其一再逃離，不如回去直球對決吧。

他放棄了深造機會，放棄了自己的夢想，準備完成北藝大研究所學位後，就乖乖回鄉。

那時，他剛好論文有些挫折，同時家裡也積極「布局」，幫他報名青農的課程與證照。他在論文撞牆時（也就是研究生培養第二專長的時機）就去上課，過程中發現課程其實蠻有趣的，加上自己「蠻會考試」，不知不覺，竟累積了許多證照，回頭看北藝大研究所時期，李昭慶幾乎都在上農業經濟和農業技術課程。　　

從豬豬上學去，到「正搞鋼」雜食宴

學術能量不只移轉，豬豬和李昭慶的生命，自此，似乎也開始出現某種整合。

2016 年，他入選北藝的「混血妖山盃」，創作作品是「豬豬上學去──妖山修煉計畫」，直接從雲林帶三頭小豬上妖山，試圖打破藝術高高在上的形象，讓民眾親身從嗅覺、視覺、觸覺，重新去認識豬這個經濟動物，藉此採討相關的社會議題。

這個計劃，後來延伸轉型為「正搞鋼──正鋼牧場豬豬計劃」，結合農業經濟知識、一路所受的人文訓練，以及他的藝術管理專長，李昭慶邀請大家，用不同的眼光去看待養豬業。

「藝術可以很入世、跨域的創作，也讓我能從自己成長的土壤議題中，抒發了能量。也許是年紀也到了，受的人文訓練讓我有些使命感，天真地覺得回家後能為這產業衝撞些什麼。」李昭慶說。

帶著這樣的整合思考，在回到雲林家鄉前夕，2017 年「正搞鋼」推出了快閃「雜食宴」活動，將一般豬的非慣用肉部位，做成各式菜單。他說，身為養豬業者，除了盡量讓豬能以人道方式飼育、犧牲外，也思考如何讓豬豬被完整利用，讓它的犠牲更有價值。因此，他設計了一個實驗菜單，完全沒有慣用肉，而是平常會被丟掉的器官：睪丸、牙齦、豬腦、豬血、豬肺……，一整個晚上的私廚菜單，還搭配菜色為賓客準備不同款飲料。

原本期待回到雲林後，能這樣一路兼顧農務與「正搞鋼」計畫，甚至拍 Youtube 影片，如今李昭慶發現自己每天都被勞務拖垮，根本沒時間做後端發展。儘管如此，他仍抱著希望，等場內架構穩固後，行有餘力，他可以創作更多創意活動。

「這才是回來會讓我有成就感的地方。」他說，「這些勞累、無奈、使命感……複雜的情緒，成就我現在的人生，跟鮭魚返鄉的童話故事真的很不一樣。」

僅僅是活下來，也不容易

然而，在繁忙的勞動之中，他也才更深層地明白，正鋼與父母一路以來的堅持所為何事。

「若要說正鋼的核心價值，我認為它沒有創意，它的核心價值是活下來。」為了這個「活下來」，他們必須堅持住一些相當不容易的標準。

例如任何人進場、出場都必須「從頭到腳」洗澡的動線，可以去除 85% 的外部生物安全危害，但因為太麻煩，臺灣現在許多牧場還不一定能完全做到，「我們做這些事，有時還會得罪人，因為這件事很麻煩，有可能讓我們流失客戶，但我們堅持做到了現在。」

此外，讓每批小豬隻間隔三週、走了之後就會徹底清洗放空的「三週批次生產」、「統進統出」防疫措施，其它農舍也不見得願意這麼做，因為長達一週不生產的放空期，雖然能有效防疫，卻也會增加無形成本。

「有時在疲累中，還是會對這工作有著複雜的情緒，但也更明白了過去父母走來的過程，我想，我從小對養豬的負面觀感，一方面來自社會，另一方面，來自他們在高壓下的各種情緒。」李昭慶說，「但在投入產業後，看見了他們一路的堅持與熱血，的確相當不容易……是這些感受，一點點地把過去心裡的結打開。」

現在，李昭慶仍繼續他日復一日的勞動，繼續緩慢地實踐他對翻轉產業形象的使命。這是一個不怎麼浪漫但相當真實的青年返鄉故事，他在複雜的情緒中，成了新一代的「養豬熱青」，卻又同時冷峻地思考產業之於社會的限制與突破。在這個過程中，李昭慶一點一滴地明白，也一吋一吋地，解開了童年那些不明白的結。