臺灣人在家養豬、還跟豬豬睡作伙，讓荷蘭人和日本人都受不了……臺灣史上的養豬傳統及革新

1639 年 8 月 13 日，管理熱蘭遮城（大員城）的荷蘭東印度公司職員，敲響城裡街道上的警鐘之後，貼出告示：嚴禁居住在大員城的漢人在家養豬，並要求必須於8天內拆除他們房屋後面的豬舍，把所有的豬移往第一漁場附近飼養，因為這些豬造成極大的臭氣和污穢。

雖然荷人下達的命令相當明確且嚴格，但效果大概不怎麼理想，1643 年 3 月只好再度祭出重懲，對在家裡養豬的漢人，將沒收豬隻，並重罰 30 里爾款項。（但在漢人紛紛抗議之後，隔年荷人修正原來的命令，不再勉強漢人將豬隻養在離城市較遠的第一漁場，容許他們在城市附近就近飼養。）

豬豬白天在外面玩，晚上回家睡覺

現在的我們，大概很難想像在一百多年以前，臺灣人和豬之間的關係是多麼的親密。豬豬就像貓、狗一樣，住在臺灣人家裡，吃人們的剩餘食物，大喇喇地睡在人們的床鋪底下。但比起貓與狗，豬還幫我們解決無法食用、消化的農業廢棄物，牠以身軀提供我們必要的肉食、食用油料，以及珍貴的蛋白質、脂肪等營養，牠的糞便也是作物最好的肥料之一。

除此之外，臺灣人還常將豬肉，當成禮尚往來最體面的饋贈物品，以及祭拜神鬼、祖先最重要的供品，豬肉因此成為連結人與人、人與神鬼不可或缺的中介物質。說起來，那時候臺灣人的生產、生活，幾乎離不開豬，豬也可說是臺灣人最親密的動物夥伴。