老屋、老饕、老文青，與臺南來場老派約會！

台灣風土誌第 4 期：老派臺南

臺南的老，故事都知道！

「這是個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚，悠然過日子的好地方。」——葉石濤 (1925-2008)

臺南即將在 2024 年迎接建城 400 年，這座臺灣歷史最悠久的古都，向來以豐厚的文化底蘊為名。這裡有最老的城堡、古厝，最老的文廟、媽祖廟，最老的市場、百貨。當各大城市都越來越新、越來越快，臺南卻反其道而行，展現它獨有的老派姿態。

跨越時代的古蹟守護著百年老店，見證遊客來去與技藝傳承；老文青鍾情於老宅舊屋，翻玩改建成為新潮青的朝聖景點；資深饕客潛入每個市場巷弄，尋找著傳說中的古早味與老字號。

老靈魂為臺南賦予了新生命，透過「老」吸引國內外的觀光客華麗轉身，也藉由「老」建立起在地認同與凝聚力。

「台灣風土誌」第四彈「老派臺南」，故事來到全臺最「老」的臺南，為大家整理了文藝散步、古蹟新玩、吃貨挖寶三大主題的老派路線。讓我們與臺南來場老派的約會，在這裡，我們可以慢一點、老一點，緩慢散步、悠閒生活，享受府城的老派時光！

老派臺南路線①：文藝散步指南

臺南，曾經是臺灣文化啟蒙與文藝活動的重要據點，聚集著全臺最優秀的士紳及知識分子。即使經歷政經中心的轉移，仍以其豐厚的文化底蘊、隨處可見的懷舊氣息，吸引著當代的文藝青年。

從文化古都到文青聖地，想在臺南來場老派卻不老套的文藝散步嗎？本次故事推出「老屋」、「影院」、「書店」文青日常三元素，帶領讀者用不同的視角，重新認識時下最受歡迎的臺南老派場景。

【老屋散步】臺灣文學館（原臺南州廳） → 臺南市中西區圖書館（原臺南州會） → 奉茶・十八卯 → BB ART → 永樂町鼓茶樓 → 屎溝墘客廳

帶路人：古都保存再生文教基金會顏世樺執行長

「老派臺南」的老屋散步路線第一站，讓我們先來到臺灣文學館（原臺南州廳），這是臺灣第一個日治時期磚造公共建築修復，也是催生臺南老屋運動的「古都基金會」之原點。由臺灣文學館往中正路的方向望去，則會看見 2023 年獲得「建築園冶獎」（舊建築景觀營造類）的臺南市中西區圖書館（原臺南州會），是繼臺灣文學館、臺南市美術館一館後，另一個新舊融合的古蹟修復與再利用工程的指標。

回顧了老建築修復的起源，老屋們就要正式登場啦！穿過湯德章公園，沿公園路北行至吳園周遭，不妨到日治時期食堂改建而成的「奉茶・十八卯」，在雅緻的日式茶屋歇腳啜茶；或是晃至前身是舶來品百貨的「BB ART」，在老建築裡欣賞當代藝術展。

接著，往民權路漫步，來到水仙宮後方宮後街的「永樂町鼓茶樓」，看這座 140 年歷史的清朝閩南式老屋，如何變身「答嘴鼓」的互動劇場。若要說經營老屋的價值，建築特色與美學或許是最容易看到的，不過曾經的人物故事則一樣吸引人。最後一站，我們在改為民宿利用的「屎溝墘客廳」駐足，這裡有著廳長童年的記憶，以及對成長土地的關注。

透過這些老屋，我們看到了好的整建改造，讓我們可以真正地使用老屋，同時，在老屋周邊的鄰里社區，也可能因為新活力的注入而有所改變。老屋的經營，不該是賣弄老屋自身，而是順應我們本來就應該做的或想做的事，因老屋而增色、優雅。

【影院散步】全美戲院 → 林百貨 → 戎館 → 今日戲院 → 河樂廣場

帶路人：《大井頭放電影：臺南全美戲院》作者王振愷

提到臺南的影院，大概沒有人不知道以手繪看板紅遍全臺的「全美戲院」。不過，到全美戲院除了享受獨特的老戲院觀影氛圍之外，別忘了到旁邊的大井頭晃晃，這口位於民權路二段與永福路二段交會處、年近四百的活井，貫穿起荷治普羅民遮城、清領十字大街，可是臺南市街的歷史起源！

到了日治時期，商業重心轉移到末廣町，今日的中正路一帶搖身成為「臺南銀座」，沿線上店鋪林立，最醒目莫過於 1932 年開幕的摩登五棧樓——林百貨。在臺南銀座逛完了百貨，怎麼可以不去戲院看場電影呢？隨著末廣町的開發，商業戲院也陸續在此開設。想要重溫昔日昭和摩登的影院風采，來趟國華街與中正路路口的黑橋牌特色門市，便可以看到 2020 年經過重新整修的戎館。

戰後，中正路商圈延續末廣町的繁榮，聚集了更多的影院，甚至出現「電影里」的稱號。在戎館的對面，與全美戲院同體系的今日戲院（前身全成戲院），可說是臺南影院一級戰區的代表，不但在影院戰國時代中生存，也熬過中正商圈的低谷。走到中正路尾的河樂廣場，這是影院散步路線的最後一個景點，也象徵著臺南電影里黃金時代的終結。

這座曾被《富比士》評為世界七大令人期待的公園，前身是 80 年代臺南人休閒娛樂的共同回憶——臺南中國城，商場有美食街、冰宮還有電影院。不過，90 年代的海安路地下街工程疏失，讓本來熱鬧繁華的中正商圈急速沒落，也阻斷了臺南中國城的人潮。下次到河樂廣場玩水，或許會突然想起：「啊！曾經，臺南有個電影里。」

【書店散步】林檎二手書室 → 城南舊肆 → 府城舊冊店 → 艸祭Book inn

帶路人：臺灣歷史博物館《觀臺灣》期刊

臺南人逛書店，不是誠品、也不是獨立書店，是專賣舊書的二手書店。從遊客如織的小吃街國華街二段一路向南，到國華街一段的樸素住宅區，日式雜貨風的「林檎二手書室」印入眼簾。走進店內，風格海報、懷舊老物、文創商品，將二手書與唱片以外的空間填滿得恰到好處，最搶眼的還是櫃檯後方的「臺南」民俗風大海報。要能忍住不買一兩件東西，實在很難。再往東直直撞，來到五妃廟附近、曾經一度關門熄燈的「城南舊肆」。舊書在高挑透亮的空間整齊排列，結合新營運者對古董與茶具的愛好，有種新舊交織的獨特況味。

咦？還沒買到你要的書嗎？那我們轉個彎往北前進，成功大學勝利校區對面、距臺南一中校門不遠的騎樓，上方白色布條手繪著店名，走進地下室就像走入書的地底迷宮，有著生猛的草根氣息。沒錯，這裡就是南部的臺語文學基地「府城舊冊店」，還時常舉辦詩人講座、讀書會。即使臺南觀光風氣熱烈，遊古都、逛書店這樣文藝浪漫的想像，其實只是極少數人的行程表。

最後，我們來到旅館「艸祭Book inn」，這裡曾是知名的「草祭二手書店」，後來則成功轉型成背包客棧，無論是接待大廳、休憩還是睡覺的空間，都用一層又一層的書架來規劃，讓人有被書籍包覆著的感覺。或許書店越來越難經營，但是二手書店仍用他們各自的方式經營，讓愛書的人有可以去的地方。

老派臺南路線②：古蹟新玩教學

臺南，臺灣的第一個首都城市，也是歷史最悠久的城市。從 17 到 21 世紀，橫跨數百年的漫長歲月，歷經了不同國家和族群的政權治理，也留下了全臺最多的國定古蹟。不過，你以為來臺南逛古蹟，看看解說牌、拍拍照就結束了嗎？

本次故事以「古早文青」、「庶民老店」與「昭和建築」三大主題為經，赤嵌樓、安平古堡、億載金城、延平郡王祠四大古蹟的歷史為緯，帶領大眾踏上一場時光之旅，透過視覺、味覺等感官，細細品嚐古蹟的悠遠曠味。

【本特輯與臺南市政府文化局合作】

【文青新玩】老文青也懂玩：原來日治到戰後的臺南文人，曾熱衷逛古蹟、海邊戲水與玩彈珠？
【老店新玩】誰說古蹟很無聊？來臺南吃小吃、冰棒和玩榻榻米手作，讓你有呷閣有掠！
【建築新玩】把歷史放口袋，四季皆宜的旅行提案：來去逛逛臺南建築吧！（coming soon）

【路線一】赤嵌樓 → 臺灣祀典武廟 → 臺南祀典大天后宮 → 臺南關帝港開基武廟小關帝廟

於荷治時期落成的赤嵌樓，向來是遊客造訪臺南時的必遊景點之一，值得注意的是，其周圍有不少歷史悠久的廟宇，歷經荷治、清領、日治到現代，各個廟宇皆有不同時代政權留下的紀錄，讓我們順著蜿蜒小巷，一同探索臺南常民的信仰中心。

【路線二】延平郡王祠 → 臺南美術館１館 → 國立臺灣文學館 → 臺南市消防史料館（望火樓） → 臺灣土地銀行臺南分行（日本勸業銀行臺南支店舊址） → 臺南林百貨 → 臺南美術館２館 → 司法博物館 → 愛國婦人館 → 臺南放送局

如果從延平郡王祠往湯德章公園圓環出發，我們可以發現一路上的建築風貌逐漸走向現代，這些美麗的建築風格各有變化，而箇中的歷史變遷，等待我們在旅程細細挖掘。

——Coming Soon——

老派臺南路線③：吃貨挖寶祕笈

臺南，臺灣傳統小吃的夢幻天堂，米食有米糕、碗粿、蝦仁飯，麵食有意麵、擔仔麵、鱔魚麵，更別提最經典的虱目魚與牛肉湯。無論你是專業級饕客，還是踩點美食玩家，一定會有一份屬於臺南的口袋名單。

但先別急著開動，光是懂吃還不夠，懂得吃背後的歷史，才是真正的老派吃貨！本次故事精選了三篇臺南飲食的深度書摘，下回有機會到臺南啖美食，是不是又多了點滋味呢？

【吃麵祕笈】擔仔麵、鱔魚麵、鍋燒意麵，臺南人到底多愛吃麵？
【吃肉祕笈】臺灣人本來不吃牛，牛肉湯如何成為代表臺南的食物之一？
【吃鍋祕笈】老兵不死，只是去賣沙茶──傳香臺南 60 年，充滿潮汕味的「小豪洲沙茶火鍋」

【吃貨散步】度小月擔仔麵 → 小豪洲沙茶爐 → 康樂街牛肉湯 → 阿江鱔魚意麵 → 李媽媽民族鍋燒老店

帶路人：《行走的臺南史》作者蘇峯楠、《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》作者曾齡儀

吃貨散步第一站，讓我們先來到中正路的「度小月擔仔麵」老店，在這間無人不曉的名店，從蝦湯與油麵的組合裡，下肚討海人的歷史。墊墊胃再出發，「小豪洲沙茶爐」中正總店在向我們招手，現在臺南人習以為常的溫體牛與沙茶味，你知道其實是源自潮汕人帶來的菜餚嗎？這也促成了日後觀光客來臺南必吃的「傳統美食」牛肉湯！

這次我們不去六千也不去文章，往北散步到神農街附近的「康樂街牛肉湯」，細細品嚐現任臺南文化局長筆下那碗「簡單、純粹」的牛肉湯。既然都來到康樂街了，不去一趟康樂市場可說不過去。臺南人慣稱「沙卡里巴」的康樂市場，曾是臺南小吃群聚之地，臺南第一家鱔魚意麵「廖家」也在這裡誕生。雖然現在始祖店家已經不在，但廖氏兄弟的徒子徒孫可是開枝散葉到府城各地，口味清淡可以去成功路的「阿源」、口味濃厚可以去民族路的「阿江」，蔥爆鱔魚、酸甜勾芡、酥炸意麵，讓這道料理回味無窮。

以麵開始，當然也以麵結束。炒鱔魚的炸意麵，還意外催生了「鍋燒意麵」。現址遷至忠義路的「李媽媽民族鍋燒老店」，聽說就是偶然間跟隔壁的炒鱔魚攤借了炸意麵，煮出鍋燒意麵，就此變成招牌菜。來臺南到底要吃麵、吃肉還是吃鍋？別傻了！小孩子才做選擇，臺南人當然全部都要！

老派約會加分題

古都解惑｜臺南原來如此！關於府城，在地人為你解答的 12 個疑問
文青起源｜臺南人的文化古都自豪感從何而來？從百年前的「臺灣文化三百年紀念會」說起
建築神手｜銀座臺南的奠定者：從林百貨到臺南美術館一館，日治臺灣建築大師「梅澤捨次郎」
老饕補遺｜臺南夜市居然已經開了三百年？你不可不知的「大大武花大武花」輪值史

台灣風土誌

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