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2020｜二月關鍵字 ...

2020｜二月關鍵字：糖，甜蜜成癮

砂糖，這個甜蜜結晶，創造帝國的繁榮，成就國家的驕傲，也帶來殖民的哀愁

砂糖，這個甜蜜結晶，創造帝國的繁榮，成就國家的驕傲，也帶來殖民的哀愁。

這場跨越時空、跨越疆界的甜味旅行，不僅僅是世界的經驗，也是臺灣的記憶。

關於糖，你想到的是什麼呢？

二月關鍵字「糖，甜蜜成癮」，將從臺灣出發，從糖看見世界，看這個滋味如何跨越時代，看見甜蜜與不甜蜜的記憶。

糖，甜蜜成癮

跨越時代的甜味──「糖，甜蜜成癮」專題介紹

砂糖，這個甜蜜結晶遍布世界，創造了帝國的繁榮，成就了國家的驕傲，也帶來了殖民地的哀愁。這場跨越時空、跨越疆界的甜味旅行，不僅僅只是世界的經驗，也是臺灣的記憶。

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砂糖MIT

糖吃越多國家越進步？臺灣的砂糖如何成就日本洋菓子（全文開放）

明治政府視「吃糖」＝「文明」飲食習慣，而這個西化計畫基礎的關鍵，就是日本帝國第一個海外殖民地：臺灣。

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製糖機器動得厲害：從傳統到新式製糖，臺灣糖業的關鍵十年

日本取得臺灣，一方面對得到一個重要的糖產地感到欣喜，另一方面也對臺灣製糖方式落後感到可惜。如牛匹在用力拉動石磨時，有時會不小心排泄到糖汁中⋯⋯

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怎麼這麼巧？一百年前同一天，兩個遭遇大火的臺南糖業基地（全文開放）

1906 年 5 月 12 日，臺南發生了兩起大火，而很巧的是，這兩場火災，剛好都與砂糖有關……

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世界新滋味

愛國的甜菜：拿破崙、熱愛法國的科學家與「法蘭西的糖」

相較於甘蔗蔗糖，人類從甜菜提煉蔗糖，不過兩百年的時間。而研發甜菜蔗糖的幕後推手，竟然是拿破崙，和一群近世科學家⋯⋯

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甘迺迪：「我是一顆油炸果醬包」？古希臘點心到德國著名甜點，油炸麵糰的歷史

美國總統約翰甘迺迪在西柏林完成了一場成功的演講，但演講時甘迺迪竟說出：「我是顆『柏林娜』！」那個長得像雙胞胎的…油炸果醬包…

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甜蜜的資產

他鄉日久是故鄉：移民與多元價值，糖留給夏威夷的禮物

種植園將世界各地的人們帶往夏威夷，一百年後，他們為同一塊土地的未來努力。臺灣或許能夠思考，「他鄉日久變故鄉」，可不可以不僅僅是只屬於夏威夷的故事？

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糖的記憶很重要，但對誰重要、要怎麼保存？文資專家王淳熙Ｘ榮芳杰對談（上）（全文開放）

糖業在臺灣有很長的歷史，但隨著產業式微，糖業文化資產也面臨保存問題。究竟，糖業保存的意義意義何在？又有什麼爭議呢？

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不是所有老人都是偉人，歷史學工作是解開糖業文資爭議的關鍵！文資專家王淳熙Ｘ榮芳杰對談（下）

糖鐵保存問題不能狹隘的只聚焦在鐵路，應該要回到整個「糖」的產業。如果不回到糖業與廠區的歷史脈絡，它的價值與特殊意義就不容易論述。

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故事精選重溫

小餐桌大歷史：砂糖的環球世界之旅

「新大陸」出現了栽種商品作物的大農場，促使砂糖、咖啡等歐洲人希求的商品大量流入歐洲，眾多嶄新的食材，不斷湧入歐洲人的餐桌⋯⋯

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臺南人嗜甜如命，居然到了用糖蜜鋪成一條飛機跑道的程度？

臺南人都喝全糖？這與製糖業發展有關。臺南竟有戰鬥機低空飛過？這則是二戰時期的遺留⋯⋯

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1920 年代臺灣農民運動的起點：二林蔗農事件

秋冬是甘蔗收成的季節，按照地方的習慣，林糖會在收成之前公布甘蔗購買價格，但 1925 年卻沒有事先公布，顯然是為了壓低購買價格⋯⋯

其他專題

貫穿 300 年的時空，走遍府城大街小巷，一起來聽臺南人，說他們的臺南故事，也想像這座城市的未來。

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